广州主题餐厅人均消费价格下降_半岛体育APP

此前，人们印象中主题餐厅归属于高档餐厅，人均消费必须在300元左右甚至更加喜，而现在，随着餐饮竞争白热化，年长消费者群体蓬勃发展，记者找到广州市场创新主题餐厅更加多，伸延到了人均消费60~70元的餐厅。据理解，创新主题餐厅多是通过软装打造出而出，翻新成本下跌30%左右，但消费者回应，自由选择餐厅翻新只是考虑到因素之一，最重要还是看出品。　　现象：餐厅主题化更加显著　　很多餐厅除了执着环境舒适度外，翻新更为美轮美奂、主题鲜明，业内甚至称之为，无法让顾客放朋友圈晒图的餐厅不是好餐厅。

在广州，餐厅翻新主题化更加显著，特别是在是西关元素。　　粤式浪漫主题是目前广州新的餐厅翻新主打。

百年 陶陶居于在正佳广场开办的分店将西关浪漫主题展现出得淋漓尽致，其新近亮相的环市东店则减少了更加多的广府杨家西关元素。去年10月底在中华广场原设的后街唐厨分店也是主打杨家甚广菜市场温情主题，将广州著名的几家肉菜市场及黄沙海鲜批发市场拷贝，带入西关、广州市井等元素。另一家粤式浪漫主题的餐厅——大龙凤鸡煲，翻新以粤剧为主题，将“戏院”搬入了购物中心，以传统文化为卖点，却更有了年长消费者。　　此外，还有棋牌主题的。

番禺酷食尚餐厅用纸牌桌做到餐桌，靠枕制成麻将样式，墙面贴多以俄罗斯的大转盘等为元素，骰子3D墙画遍及餐厅各角落，员工服装都是统一国际象棋款。体育西路的食糊餐厅也有麻将元素。　　也有田园主题，特别是在是桃花主题，将餐厅打导致一个“桃花林”，在繁闹的都市中鲜花。新近开业的桃花里主题火锅餐厅就是例子，打导致桃花树下不吃着火锅唱着歌的餐厅，餐厅内用大片大片的桃花绢花装饰，莫不让食客们少女心爆棚。

某种程度的，餐厅春天里的桃花林使用两棵大约3米高齐屋顶的建模桃花树根做到装饰，食客入场前都要经过一棵大大的桃花树根下，再行经过一个小桥流水，转入桃花园内用餐，餐厅呈现出一股田园风。　　餐厅：多用软装打造出主题特色　　记者专访了后街唐厨负责人威哥及桃花里主题火锅餐厅负责人Grace，他们回应，构成现有的翻新风格主要是为了顺应现在年轻人爱人自拍爱共享的消费心理。“只不过就是指2014年结尾家店后，找到消费者很讨厌照片、很讨厌放朋友圈，就开始深挖，然后将新发现带入到新店中，渐渐构成了现在的装饰跟出品风格。”威哥说道。

Grace也回应，目前微信等社交工具比较发达，她期望将桃花里打导致一家手机也能“不吃”的餐厅。　　翻新更加花哨了，但Grace告诉他记者，翻新成本没减少，重翻新轻装饰的理念，硬装方面会多花上的，费用多是放到软装。她透漏，软装花上了20万元左右。

唐厨方面则回应，因为翻新升级，店内成本有减少，不会比普通餐厅低30%左右，但威哥指出，升级翻新等受到顾客的青睐，做生意更加持久，不会构成良性循环。此外，关于翻新花哨工期缩短，否减少成本问题，有些餐厅此成本仅靠自己消化，有的则与商场协商，唐厨是在签下时讲免租时明确提出免租期3个月，而很多地方免租是两个月。桃花里则回应，从动工到竣工花费了2个半月，免租期仅有50天，成本靠自己消化。

　　针对客人担忧的过度翻新引起的消防安全隐患，访谈的多家餐厅皆回应，消防方面是在容许范围内。其中唐厨回应，翻新过程中会所取一个平衡点，比如必须木的东西但出于消防考虑到不会去找带上木质感的替代品而不必木材漆。另外，翻新艰巨，否增加了餐厅可用于位子？Grace透漏，餐厅位子数量与餐厅面积的比例大约是73，即350平方米餐厅设置150个座位，平均值跟行业水平一样。

威哥则指出，做生意很差位子再继续也不行，这个平衡点必须餐厅老板按实际去考虑到去均衡——整体营业的面积要有多少餐位给定。据他透漏，唐厨中华广场店是400平方米配有180个餐位，人均消费70多元。“只不过餐厅的位子数量与餐厅整体定位也有关系，若300元人均消费的餐厅，位子则不会长一点。

”威哥说道。　　专家：翻新只是锦上添花　　广州著名美食家劳毅波回应，随着餐饮行业竞争激化，1.0版本大排档合体主题类餐厅，除了整洁公共卫生外，还更加侧重舒适度和主题特色，而装饰方面比翻新更容易做。但他找到一些问题，就是有或许误导消费者对食品外观过分注重。

翻新仅有是餐饮的一小部分，只能靠翻新更有消费者是一段时间的，食品安全卫生美味才是长久之计。　　消费者：更加重视出品品质　　针对目前商家侧重翻新现象，很多食客皆回应 位还是重视品质，造型翻新分列后面。记者专访了消费者袁小姐，她指出出品爱吃卖相也很最重要，不吃得爱吃漂亮的出品不会心态自拍电影共享朋友圈，但是店面装修图有可能只是配上，最重要还是菜式出品图居多，“东西很难不吃，翻新漂亮，也不去不吃，产品品质 最重要。

但如果出品不俗，店翻新也很好，好感度不会减少”。市民张先生也回应，自由选择餐厅不仅看翻新，若一家店翻新很有特色，但睡觉时点在餐厅内睡觉的人不多，就不会猜测餐厅不爱吃，必要会考虑到。　　链接　　餐饮业于是以南北品牌体验时代　　有资深餐饮业人士分析，由于产业升级与移动互联网的影响，餐饮业正在从过去的产品体验时代南北品牌体验时代，消费者用餐时更加侧重睡觉时的感觉和氛围。互联网蓬勃发展前，餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来夹住消费。

但随着消费群体年轻化不断扩大，他们更加注目的是用餐期间否玩游戏得快乐。因此，相比较传统餐饮企业，现在有个性翻新风格、互通式体验的主题餐厅，或者凭借互联网话题传播的餐厅，更加能感动年长的消费者。

他认为，随着人们用餐拒绝更加低，文化餐饮将极具竞争性，反映餐馆档次之一的因素在环境上，文化沦为餐饮业装潢视觉的最重要元素，“不吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位有所不同，反映有所不同文化，沦为许多餐馆的竞争手段。

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